אלכוהול ניתן להפיק מכל פרי שמכיל סוכר. אך משקה אלכוהולי אינו מקבל בהכרח את אופיו מהסוכרים של חומר הגלם. כשאנו מזקקים פירות האתגר הגדול ביותר הוא לשמור ולהעביר כמה שיותר ממולקולות הארומה החמקמקות שנמצאות בעיסת וקליפת הפרי אל התזקיק הסופי. סליבוביץ' (או דה וי שזיפים), או דה וי משמש, אגסים, פטל, תות, הם חלק מהיצירות הפירותיות שמזוקקות ביוליוס מדי שנה. לכל אחת מהן פרופיל ארומטי ייחודי שמשתנה בהתאם לאופי העונתי של כל פרי ופרי.
